Как выбрать фасовку ингредиентов для дома и кафе

6 октября 2026 г.

Удобная фасовка зависит от того, сколько напитков вы действительно готовите, а не только от цены килограмма. Для знакомства с новым вкусом полезно сначала выбрать небольшую упаковку. Для кафе большая фасовка имеет смысл после проверки рецепта и регулярного расхода.

Сначала определите дозировку

Один и тот же пакет даст разное количество напитков при разном размере порции. Для наших смесей рабочие ориентиры — 20 г на 300 мл и 28 г на 400 мл, когда это соответствует инструкции выбранного продукта. У смеси «Тайский чай» 200 г отдельно подтверждён рецепт на стакан 300 мл.

100 г при расходе 20 г: 5 полных порций.
200 г при расходе 20 г: 10 полных порций.
200 г при расходе 28 г: 7 полных порций и остаток 4 г.
1 кг при расходе 20 г: 50 полных порций, если эта дозировка подходит конкретному товару.

Это расчёт по массе без потерь при отмеривании. Остаток 4 г не является ещё одной полной порцией по рецепту 28 г.

Когда подходит маленькая упаковка

Если пробуете новый вкус дома, готовите нерегулярно или сравниваете несколько основ, небольшая фасовка помогает избежать лишнего остатка. Посчитайте не только число чашек, но и сколько времени займёт их приготовление с вашим обычным графиком.

Когда рассматривать большую

Для кафе сначала измерьте расход выбранного вкуса отдельно от общего числа напитков. Если точка продаёт много кофе, это ещё не означает высокий расход таро. Учитывайте время до следующей поставки, доступное место хранения и требования после открытия.

Как сравнить стоимость

Стоимость смеси на одну порцию равна цене пакета, умноженной на расход в граммах и делённой на массу пакета. Затем отдельно прибавьте другие ингредиенты и упаковку. При покупке учитывайте доставку и возможный неиспользованный остаток: более низкая цена грамма не всегда означает меньшие фактические затраты.