Немолочные сливки для бабл-ти: что означает название и как применять
Немолочные сливки — название категории ингредиентов, а не обещание отсутствия всех компонентов молочного происхождения. В сухой смеси Yoku Tea 1,2 кг указан казеинат натрия — производное молока. Перед выбором читайте полный состав конкретного продукта, а не только название на лицевой стороне.
Что входит в нашу смесь
В текущей карточке перечислены глюкозный сироп (сироп тапиоки), гидрогенизированное пальмоядровое масло, казеинат натрия, дикалийфосфат, эмульгатор и диоксид кремния. Это отдельный компонент для кофе, молочного чая, бабл-ти, коктейлей и десертов. Называть его чистым сухим молоком некорректно.
Чем отличается от готовой смеси для напитка
У основы «Тайский чай» уже есть сливочный компонент, сахар и чайный порошок. Сухие сливки сами по себе не заменяют такую вкусовую основу. Если добавить их сверх рецепта готовой смеси, изменятся плотность, вкус и расход. Сначала определите, что уже входит в ваш продукт.
Как использовать
-
Проверьте инструкцию вашей упаковки и рецепт выбранного напитка.
-
Отмерьте смесь весами.
-
Введите её и перемешайте в порядке, предусмотренном рецептурой.
-
Сравните вкус и однородность готовой порции.
-
Запишите удачный расход в рабочей карте.
В нашей карточке не задано универсальное количество на стакан. Дозировку нельзя достоверно вывести из массы пакета или рецепта другого производителя. Если напиток готовится на отдельной чайной основе, подбирайте сочетание основы, сливочного компонента и подсластителя как одну рецептуру.
Какие обещания нельзя делать по названию
Обозначение «немолочные» само по себе не подтверждает, что продукт веганский, не содержит молочного белка или подходит под конкретные ограничения покупателя. При составлении меню переносите проверенные сведения из маркировки. Если нужной информации нет, запросите её у поставщика до заявления на сайте или в меню.
Хранение и расход
По нашей карточке после вскрытия пакет нужно плотно закрывать и защищать от избыточного тепла, влажности и постоянного света. Не опускайте в порошок мокрый мерный инструмент. Сохраните этикетку и обозначение партии. Количество порций из 1,2 кг рассчитывается только после выбора дозировки: 1200 г делят на фактический расход в граммах.
Частые вопросы
Нужно ли добавлять сливки в любой бабл-ти?
Нет. Фруктовый чай может готовиться без сливочной основы, а готовая молочная смесь может уже её содержать.
Можно ли заменить жидкое молоко равной массой порошка?
Нет, состав и содержание воды различаются. Нужна отдельная проверка рецептуры.
Сухие сливки Yoku Tea 1,2 кг · Рецепт готовой смеси тайского чая.